- Voor 14.00 besteld zelfde werkdag verzonden
- Vers van het mes
- Gratis kaas papier mee geleverd
- Minimaal 7 weken houdbaar
Extra belegen kaas rijpt gemiddeld 7 tot 8 maanden. Dat is aanzienlijk langer dan belegen kaas (4 maanden) en bijna net zo lang als oude kaas. De term ‘extra belegen’ verwijst dus naar de intensievere rijping. Tijdens dit proces verliest de kaas vocht, wordt de structuur droger en ontwikkelt zich een uitgesproken, volle smaak.
Qua smaak is extra belegen kaas krachtiger dan belegen kaas en duidelijk pittiger dan jong belegen. De structuur is steviger, de aroma’s complexer. Een magere 30+ extra belegen kaas is iets minder vet, waardoor de smaak wat zachter en droger aanvoelt, maar nog steeds karaktervol is.
Voedingskundig gezien bevat extra belegen kaas gemiddeld 121 kcal, 10 gram vet en 1,2 gram zout per 100 gram. Dat is iets meer dan belegen kaas, maar minder dan de meeste oude kazen. In het assortiment van Kaasopwielen.nl vind je onder andere boeren joekel extra belegen, proosdijkaas, comté, gruyère, magere 30+ extra belegen, boerenkaas en bleu de Wolvega.
Kaas mag ‘extra belegen’ genoemd worden als hij minstens 7 maanden heeft gerijpt. In die tijd verdampt er vocht uit de kaas en nemen de vetten en eiwitten meer ruimte in. Hierdoor wordt de smaak geconcentreerder. Je krijgt een kaas die nét geen oude kaas is, maar wel met veel karakter en een stevige beet. Perfect voor wie belegen te mild en oude kaas te intens vindt.
De smaak is vol, hartig en iets kruidig. Extra belegen kaas heeft een licht pikante ondertoon, zonder overheersend zout te zijn. De structuur is stevig, soms licht korrelig, maar nog steeds snijdbaar.
De magere 30+ variant van extra belegen kaas is droger en wat subtieler van smaak. Door het lagere vetgehalte mis je iets van de romigheid, maar de kaas blijft krachtig genoeg voor wie houdt van uitgesproken smaken zonder overdaad aan calorieën.
In vergelijking met belegen kaas is extra belegen kaas droger en intenser. De smaak is dieper, de structuur steviger. Jong belegen kaas is veel milder en smeuïger en rijpt maar 8 weken. De magere 30+ extra belegen kaas heeft dezelfde rijping als de gewone variant, maar is lichter en droger van textuur.
Oude kaas is nog een stap krachtiger: harder, brokkeliger en vaak zoutiger. Extra belegen zit precies tussen belegen en oud in – qua smaak én textuur.
Per 100 gram bevat extra belegen kaas gemiddeld: 121 kcal, 10 gram vet, 7,8 gram eiwit en 1,2 gram zout. De magere 30+ variant komt uit op ongeveer 85 kcal, 5,5 gram vet en 8,8 gram eiwit. Daarmee is het een goede keuze voor wie wil genieten met iets minder vet. Belegen kaas zit daar weer net onder qua intensiteit, en oude kaas net erboven.
Extra belegen kaas levert veel eiwitten en calcium, wat gunstig is voor spieropbouw en botten. Door het hogere vet- en zoutgehalte is deze kaas minder geschikt voor wie een strikt dieet volgt of op zijn bloeddruk let. De 30+ variant is een prima alternatief als je bewuster wilt eten.
Niet alle extra belegen kazen in ons assortiment zijn geschikt tijdens de zwangerschap. De kazen comté, gruyère en boerenkaas extra belegen zijn gemaakt van rauwe melk en kunnen daardoor risico’s met zich meebrengen. Andere varianten zoals proosdijkaas, 30+ extra belegen kaas en bleu de Wolvega zijn wél gepasteuriseerd. Controleer dus altijd de productinformatie of vraag het bij twijfel even na.
Ook belangrijk: geen van de extra belegen kazen is volledig lactosevrij. Zelfs kazen met lange rijping kunnen nog kleine hoeveelheden lactose bevatten.
| Kaassoort | Energie (kcal) | Vet (g) | Verzadigd vet (g) | Eiwit (g) | Zout (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Jong belegen kaas (48%) | 111 | 9,0 | 6,3 | 6,9 | 1,0 |
| Belegen kaas (48%) | 117 | 9,8 | 6,6 | 7,2 | 1,1 |
| Extra belegen kaas (48%) | 121 | 10,0 | 6,9 | 7,8 | 1,2 |
| 30+ extra belegen kaas | 85 | 5,5 | 3,6 | 8,8 | 1,1 |
| Oude kaas (48%) | 124 | 10,5 | 7,0 | 8,2 | 1,3 |
Extra belegen kaas is ideaal voor gerechten waar je echt smaak aan wilt geven. In een tosti, pastagerecht of kaassaus zorgt hij voor kracht zonder bitterheid. Ook op een kaasplank doet hij het goed. Combineer met vijgen, dadels of noten voor een mooi smaakcontrast. Een stevige rode wijn of een donker abdijbier is een goede match.
De magere 30+ variant smelt wat minder, maar doet het juist goed in koude gerechten zoals salades of wraps.
Bij Kaasopwielen.nl kun je kiezen uit een bijzonder assortiment: boeren joekel extra belegen, proosdijkaas, comté, gruyère, magere 30+ extra belegen, boerenkaas extra belegen en bleu de Wolvega. Elke kaas is geselecteerd op kwaliteit en smaakbalans. Of je nu zoekt naar klassiek, Frans, vetarm of juist intens: hier vind je je favoriet.
Je bestelde kaas wordt in onze winkel aan het Overwinningsplein in Groningen vers van het mes gesneden. Daarna verpakken we hem vacuüm, zodat de smaak en houdbaarheid optimaal blijven. De kaas blijft minstens zeven weken goed. Bij elke bestelling leveren we gratis kaaspapier mee om de kaas na openen vers te houden.
Bestel je vóór 14:00 op een werkdag? Dan verzenden we je bestelling dezelfde dag nog. En bij bestellingen vanaf €50 betaal je geen verzendkosten. Zo geniet je thuis van échte kaaswinkelkwaliteit.
