- Voor 14.00 besteld zelfde werkdag verzonden
- Vers van het mes
- Gratis kaas papier mee geleverd
- Minimaal 7 weken houdbaar
Nagelkaas is een typisch Friese specialiteit en staat bekend om de kenmerkende kruidige smaak. Deze komt tot stand door de toevoeging van kruidnagel en komijnzaad aan magere koemelk. Dit geeft de kaas een uitgesproken karakter dat anders is dan de bekende romige 48+ kazen. Waar traditionele kazen vaak een vollere en mildere smaak hebben door het gebruik van volle melk, is nagelkaas steviger van structuur en aromatischer van smaak.
Friese nagelkaas vindt zijn oorsprong in Friesland, waar tijdens de tijd van de VOC specerijen als kruidnagel en komijn werden toegevoegd aan mager geproduceerde kazen. Zo ontstond een langere houdbaarheid én een diepere smaak. Hoewel ‘friese nagelkaas’ een bredere aanduiding is, verwijst het in de meeste gevallen naar deze traditionele bereidingswijze. Het verschil tussen gewone nagel kaas en friese nagelkaas zit vooral in authenticiteit: Friese varianten worden volgens oude receptuur en in de regio geproduceerd.
Nagelkaas wordt gemaakt van magere melk en heeft daardoor een ander voedingsprofiel dan reguliere 48+ kaas. Gemiddeld bevat een oude friese nagelkaas per 100 gram:
Een standaard 48+ kaas bevat gemiddeld 368 kcal, 32,5 g vet en 25,5 g eiwit per 100 gram. Daarmee is nagelkaas iets eiwitrijker, maar ook wat calorierijker. Voor wie bewuste keuzes wil maken, kan dit verschil belangrijk zijn.
De oude friese nagelkaas van Kaasopwielen.nl is een kaas met een uitgesproken smaak, verkregen door een rijping van ruim drie jaar. Door deze lange rijping wordt de structuur hard en droog, met een kristallijne textuur die doet denken aan oude brokkelkaas. De smaak is krachtig, pikant en doordrenkt met de warme tonen van komijn en kruidnagel.
In vergelijking met andere oude kazen is de oude nagelkaas intenser en aromatischer. De specerijen zorgen voor een diepe smaakbeleving die perfect past op een borrelplank of als smaakmaker in warme gerechten.
De belegen friese nagelkaas heeft een rijping van enkele maanden en biedt een milde tot pittige smaak. De textuur is semi-hard, en de subtiele smaak van kruidnagel maakt deze variant uitermate geschikt voor wie houdt van een lichte kruidigheid, zonder dat het overheersend wordt.
Vergeleken met andere belegen kazen is deze kaas minder romig maar juist kruidiger. De belegen nagelkaas is ideaal voor op brood, in salades of als verrassend element op een kaasplankje.
Zowel de oude als belegen friese nagelkaas zijn veelzijdig in gebruik. Op de borrelplank komt oude nagelkaas perfect tot zijn recht met stevige combinaties zoals:
De belegen variant past juist goed bij:
Nagelkaas is ook verrassend lekker in warme bereidingen. Denk aan een ovenschotel met spitskool, aardappel en nagelkaas, of aan zelfgemaakte nagelkaaskroketjes met een pittige saus. Dankzij de stevige structuur smelt nagelkaas goed, maar behoudt hij toch zijn uitgesproken smaak.
Bij Kaasopwielen.nl vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment aan friese nagelkazen, waaronder zowel belegen friese nagelkaas als oude friese nagelkaas. Je bestelt eenvoudig online, waarna jouw kaas vers van het mes wordt gesneden in onze winkel in Groningen en vacuüm verpakt voor optimale versheid.
Bij elke bestelling ontvang je gratis kaaspapier om je kaas na opening goed te bewaren. Kom je liever eerst proeven of wil je persoonlijk advies? Dan ben je van harte welkom in onze kaaswinkel aan het Overwinningsplein in Groningen.
