- Voor 14.00 besteld zelfde werkdag verzonden
- Vers van het mes
- Gratis kaas papier mee geleverd
- Minimaal 7 weken houdbaar
Belegen kaas rijpt gemiddeld 16 tot 18 weken. Dat is aanzienlijk langer dan jonge en jong belegen kaas, en je proeft dat verschil direct. De term ‘belegen’ verwijst naar die rijpingstijd. Tijdens het rijpen verdwijnt vocht uit de kaas, waardoor de smaak zich concentreert en verdiept.
De smaak van belegen kaas is uitgesproken, maar niet scherp. Vol, hartig en licht pikant, met een iets drogere en stevigere structuur. Magere 30+ belegen kaas is iets lichter van smaak, met minder vet, maar behoudt toch die kenmerkende belegen diepgang. Qua voedingswaarden is belegen kaas iets vetter en zouter dan jongere varianten, met gemiddeld 117 kcal, 9,8 gram vet en 1,1 gram zout per 100 gram.
Belegen kaas is niet te verwarren met jong belegen of jonge kaas. Het verschil zit in de rijpingstijd én de smaak. Bij Kaasopwielen.nl vind je een ruim assortiment, waaronder belegen Goudse kaas, Edammer, Manchego, belegen geitenkaas en Friese nagelkaas. Ook voor biologische en magere 30+ belegen kazen kun je bij ons terecht.
Belegen kaas is een halfharde kaas die minstens vier maanden rijpt. Tijdens die periode verliest de kaas vocht en ontwikkelt hij een stevigere structuur. Tegelijkertijd ontstaat er meer smaakdiepte. De kaas is droger, krachtiger van smaak en beter te snijden of te raspen dan jonge kazen. Wie houdt van balans tussen romigheid en pit, zit goed bij belegen.
Belegen kaas heeft een rijke, volle smaak met een licht pittige ondertoon. Niet zo scherp als oude kaas, maar wel veel uitgesprokener dan jong belegen. De structuur is iets korreliger, maar blijft goed smeuïg. Perfect voor wie nét wat meer karakter in zijn kaas zoekt.
Magere 30+ belegen kaas is minder vet en daardoor iets droger en subtieler van smaak. Toch behoudt deze variant een verrassend vol aroma en is hij ideaal voor wie bewust eet.
Jong belegen kaas rijpt ongeveer 8 weken. Daardoor is hij zachter en milder dan belegen kaas. Jonge kaas rijpt slechts 4 weken en is nog zachter, vochtiger en romiger. Magere 30+ kazen onderscheiden zich niet alleen door het vetgehalte, maar ook door een iets compacter mondgevoel.
Belegen kaas is dus de perfecte keuze voor wie de milde smaak van jong belegen ontgroeid is, maar oude kaas net wat te scherp vindt.
Gemiddeld bevat belegen kaas per 100 gram:
Dat is duidelijk rijker dan jonge kaas, maar minder intens dan oude. Magere 30+ belegen kaas bevat slechts 83 kcal, 5,4 gram vet en ruim 8,5 gram eiwit. Voor wie op de calorieën of het vetgehalte let, is die variant een slimme keuze.
Belegen kaas is rijk aan eiwitten en calcium, wat het tot een voedzame keuze maakt. Door het hogere vet- en zoutgehalte is het minder geschikt voor een zoutarm of caloriearm dieet. Voor sporters en actieve eters is het een prima bron van voedingsstoffen. De magere 30+ belegen variant biedt een goed alternatief voor wie gezonder wil eten zonder smaak in te leveren.
Alle belegen kazen bij Kaasopwielen.nl zijn gemaakt van gepasteuriseerde melk en daarmee veilig voor zwangere vrouwen, met één uitzondering: de boeren belegen kaas is gemaakt van rauwe melk en wordt daarom afgeraden tijdens de zwangerschap. Alle andere belegen kazen in ons assortiment zijn wél geschikt.
Ja, de meeste belegen kazen bevatten nog kleine hoeveelheden lactose. Die zijn bij belegen kaas al grotendeels afgebroken, maar niet volledig. De belegen Manchego is daarop een uitzondering: deze is wél lactosevrij en dus een goede keuze voor wie hier gevoelig voor is.
[tabel]
Belegen kaas past bijna overal bij. Op brood geeft hij net dat beetje extra smaak. In warme gerechten smelt hij mooi en voegt hij diepte toe, zonder te overheersen. Denk aan quiches, pastagerechten, tosti’s of kaassauzen.
Op een borrelplank kun je alle kanten op: combineer met vijgen, noten, olijven of een stevige mosterd. Belegen geitenkaas past verrassend goed bij honing of een droge witte wijn. De Friese nagelkaas geeft juist een kruidige twist aan hartige gerechten of snacks.
Bij Kaasopwielen.nl vind je een uitgebreid aanbod aan belegen kazen:
Iedere kaas in ons assortiment is met zorg geselecteerd en afkomstig van ambachtelijke producenten.
Je belegen kaas wordt in onze winkel aan het Overwinningsplein in Groningen vers voor je gesneden. Daarna verpakken we hem vacuüm, zodat hij zeker zeven weken goed blijft. Na het openen kun je hem bewaren in het gratis kaaspapier dat we standaard meeleveren.
Bestel je op een werkdag vóór 14:00 uur, dan verzenden we je bestelling nog diezelfde dag. En bij een bestelbedrag vanaf €50 betaal je geen verzendkosten. Zo geniet je thuis van ambachtelijke kwaliteit, precies zoals je gewend bent uit de winkel.
