Komijnekaas

Komijnekaas is de perfecte keuze voor liefhebbers van kaas met karakter en een kruidige twist. Deze romige kaas, verrijkt met hele komijnzaadjes, combineert een volle, melkachtige basis met een subtiele anijssmaak en een kenmerkende bite. Komijnekaas – ook wel bekend als komijn kaas – is verkrijgbaar in diverse varianten, van zachte jong belegen tot pittige oude kaas, zodat er voor elk smaakprofiel een passende optie is. Of je nu kiest voor een lichtere 30+ versie of juist gaat voor intensiteit, de smaak van komijnekaas voegt altijd iets extra’s toe.

Komijnekaas is geschikt voor op brood, op de kaasplank of in/bij warme gerechten.

De smaak van komijnekaas

Komijnekaas is een romige, licht zoute kaas met een kruidige, anijsachtige smaak dankzij de toevoeging van hele komijnzaadjes. De kaas heeft een stevige, maar smeuïge structuur en een karakteristieke bite door de zaadjes. De kruidige toets van komijn vormt een spannend contrast met de volle, melkachtige basis van de kaas. Dit maakt komijnekaas net wat pittiger en aromatischer dan gewone Goudse kaas.

Oude komijnekaas is pittig en rijk van smaak, de belegen komijnekaas vol en romig en de jong belegen komijnekaas is juist heel zacht en mild. De 30+ magere komijnekaas is jong belegen en heeft een iets drogere textuur. Deze bevat minder vet en calorieën.

Komijnekaas voor op brood, borrelplank en gerechten

Komijnekaas is veelzijdig en geschikt voor op brood, de borrelplank en in warme gerechten. De romige, kruidige smaak maakt het een smaakvolle aanvulling bij elk moment van de dag.

Op de borrelplank combineert komijnekaas uitstekend met noten (zoals walnoten), vijgenjam, mosterd-dips en fruit zoals druiven of appel. De komijn smaakt ook goed naast droge worst of ham. Serveer de kaas op kamertemperatuur voor maximale smaak.

In de keuken is komijnekaas ideaal voor warme gerechten. Gebruik het in een prei-aardappel ovenschotel, een quiche met spinazie of pompoen, of in een kaassoufflé voor een kruidige twist. De kaas smelt goed en behoudt zijn smaak, ook bij verhitting.

Is komijnekaas gezond?

Komijnekaas is qua voedingswaarden vergelijkbaar met Goudse kaas en biologische kaas, met een net iets lager vet- en eiwitgehalte dan boerenkaas. Dankzij de komijnzaadjes biedt het extra smaak, zonder wezenlijke invloed op de voedingswaarden. Het is een prima keuze voor wie van een gekruidere kaassmaak houdt met behoud van de voedingsvoordelen van klassieke kazen.

Overzicht voedingswaarden komijnekaas vergeleken met andere kaassoorten (100 gram, 4-5 plakjes).

Voedingswaarden van verschillende soorten komijnekaas (100 gram, 4-5 plakjes).

Ben je bewust met je voeding bezig of wil je afvallen? Dan is magere 30+ komijnekaas jong belegen de beste keuze. Deze bevat beduidend minder vet (18 g) en calorieën (278 kcal) dan de andere soorten, terwijl het eiwitgehalte juist hoog blijft – goed voor je spierbehoud tijdens het afvallen.

Ga je voor smaak en intensiteit? Kies dan voor de oude komijnekaas. Deze heeft de hoogste vet- en zoutwaarden, wat zorgt voor een rijke, krachtige smaakbeleving. Perfect voor echte kaasliefhebbers of als je iets extra’s wilt serveren bij de borrel.

Zoek je een middenweg tussen gezond en smaakvol? Dan is belegen komijnekaas een uitstekende balans: vol van smaak, maar met wat gematigdere voedingswaarden dan de oude variant.

Of kies jong belegen komijnekaas voor een zachte, milde kaas met een lagere zout- en vetwaarde – ideaal voor wie een toegankelijke smaak wil met wat lichtere voedingswaarden.

Hoe wordt komijnekaas gemaakt?

Komijnekaas wordt op vrijwel dezelfde manier geproduceerd als Goudse kaas, maar met één belangrijk verschil: tijdens het maken worden er komijnzaadjes toegevoegd aan de kaas. Dit geeft komijnekaas zijn kenmerkende kruidige, licht anijsachtige smaak.

Het proces begint met het stremmen van melk, meestal koemelk, waarbij de melk scheidt in een vaste stof (de wrongel) en vloeistof (de wei). De wrongel wordt vervolgens gesneden en deels gewassen, zodat het vochtgehalte en de zuurtegraad op het juiste niveau komen. Op dat moment wordt er komijnzaad aan de wrongel toegevoegd. Dit is het moment waarop het proces zich onderscheidt van dat van gewone Goudse kaas.