- Voor 14.00 besteld zelfde werkdag verzonden
- Vers van het mes
- Gratis kaas papier mee geleverd
- Minimaal 7 weken houdbaar
Jonge kaas is een zachte, milde kaas die ongeveer vier weken rijpt. Doordat hij zo kort rijpt, blijft hij soepel van structuur en behoudt hij een romige, toegankelijke smaak. De ideale keuze voor wie niet van pittige kazen houdt, maar wel van karakter.
Qua voedingswaarden valt jonge kaas op door zijn relatief hoge vochtgehalte en iets lagere zoutgehalte ten opzichte van oudere kazen. Per 100 gram bevat hij ongeveer 105 kcal, 8,8 gram vet en 0,8 gram zout. Daarmee is hij iets lichter dan een belegen of oude variant.
Let op: jonge kaas is iets anders dan jong belegen kaas. Jonge kaas rijpt vier weken, jong belegen rijpt minstens acht weken en heeft daardoor meer smaak en een steviger bite. In ons assortiment vind je onder andere jonge graskaas, Goudse jonge kaas, Maasdammer en rookkaas.
Jonge kaas rijpt slechts een paar weken. Die korte rijping zorgt ervoor dat de structuur zacht blijft, het vochtgehalte hoog is en de smaak mild. Het is de meest toegankelijke kaassoort binnen het rijpingsproces. Geen scherpe tonen of harde randen—maar romigheid en zachtheid in hun puurste vorm.
De smaak van jonge kaas is romig, zacht en licht nootachtig. Perfect voor wie niet houdt van scherpe of zoute kazen. Juist vanwege die milde smaak past jonge kaas op ieder moment van de dag: op brood, in een salade of bij de borrel.
Het belangrijkste verschil is de rijpingstijd. Hoe langer een kaas rijpt, hoe minder vocht hij bevat en hoe sterker de smaak wordt. Jonge kaas rijpt ongeveer vier weken, belegen kaas zestien weken en oude kaas minstens tien maanden. Dat proef je direct. Jonge kaas is mild en smeuïg, belegen is steviger en hartiger, oude kaas is droog, bros en uitgesproken pittig.
Jonge kaas is meestal een 48+ kaas. Dat getal zegt iets over het vetpercentage in de droge stof. 30+ kaas bevat minder vet en dus ook minder calorieën. In ruil daarvoor lever je iets in op romigheid. Eet je bewust of volg je een caloriearm dieet, dan is 30+ kaas het overwegen waard. Maar wie gaat voor smaak en zachtheid, kiest gewoon voor de klassieke 48+ jonge kaas.
Hieronder zie je de gemiddelde voedingswaarden van jonge, belegen en oude 48+ kaas per 100 gram. Handig als je bewust wilt kiezen:
| Kaassoort | Energie (kcal) | Vet (g) | Verzadigd vet (g) | Eiwit (g) | Zout (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Jonge kaas | 105 | 8,8 | 5,8 | 6,8 | 0,8 |
| Belegen kaas | 112 | 9,5 | 6,3 | 7,5 | 1 |
| Verschil | 124 | 10,5 | 6,9 | 8,2 | 1,2 |
Jonge kaas bevat calcium en eiwitten, maar ook wat meer vet en lactose dan oudere kazen. Daardoor past hij prima in een gevarieerd dieet, maar iets minder goed in een caloriearm of lactosebeperkt voedingspatroon. Voor sporters en kinderen is het een voedzame keuze. Wie lactose slecht verdraagt of op zijn vetinname let, kan beter kiezen voor 30+ of belegen/oude kaas.
Ja, alle jonge kazen van Kaasopwielen.nl zijn gemaakt van gepasteuriseerde melk en dus veilig voor zwangere vrouwen. Geen risico op listeria, wel volop genieten van verse kaas.
Ja, in jonge kaas zit nog relatief veel lactose. Tijdens het rijpen wordt die lactose namelijk langzaam afgebroken. Omdat jonge kaas maar vier weken rijpt, is er nog vrij veel lactose aanwezig. Bij een lactose-intolerantie kun je beter kiezen voor oude kaas of een speciaal lactosevrij alternatief.
Door zijn zachte smaak combineert jonge kaas goed met frisse of zoete smaken. Denk aan een plak op vers brood met tomaat of komkommer, of bij de borrel met appelstroop of een licht biertje. In warme gerechten smelt hij mooi zonder overheersend te zijn. Ook kinderen zijn er dol op, juist vanwege de zachtheid.
In de webshop van Kaasopwielen.nl vind je een mooie selectie jonge kazen:
Elke kaas wordt in onze winkel in Groningen vers van het mes gesneden en daarna vacuüm verpakt. Zo blijft de kaas minstens zeven weken goed. Bij elke bestelling krijg je gratis kaaspapier om de kaas na opening vers te houden.
Bestel je op een werkdag vóór 14:00? Dan verzenden we je kaas nog dezelfde dag. En vanaf €50 is de verzending gratis.
